Birra d'abbazia
L'argomento Birra d'abbazia è ampiamente conosciuto e discusso oggi. Da quando si è cominciato a parlare di Birra d'abbazia, esso ha suscitato grande interesse ed è stato oggetto di numerosi studi e ricerche. In questo articolo analizzeremo diversi aspetti legati a Birra d'abbazia, dalla sua origine ed evoluzione fino al suo impatto sulla società attuale. Inoltre, esploreremo le diverse opinioni e prospettive che esistono attorno a Birra d'abbazia, con l'obiettivo di fornire una visione completa e arricchente di questo argomento molto rilevante.
Con il termine commerciale birra d'abbazia si definiscono genericamente quelle birre che sono o erano prodotte presso un'abbazia, monastero o in stretta relazione con esso.
Definizione
La definizione non è regolata da uno specifico disciplinare, a differenza delle birre trappiste, pertanto è comune leggere tale dizione anche su prodotti che non hanno mai avuto rapporto con strutture monastiche o religiose o che, pur essendo stati, nel passato, prodotti all'interno di abbazie, successivamente sono transitate sotto il marchio di aziende o birrifici "laici" che li fabbricano su licenza seguendo, nella maggior parte dei casi, le antiche ricette.
Caratteristiche
Pur non essendo un vero e proprio stile, tuttavia è possibile ricomprendere le birre d'abbazia all'interno di una classe omogenea caratterizzata da alcuni elementi:
- birre prevalentemente belghe;
- alta fermentazione:
- gusto aromatico e corposo, grazie anche all'aggiunta di aromi quali coriandolo, bucce di arancia amara, scorze di laraha e ulteriore luppolo a fine bollitura;
- gusto complesso, aromatico, pieno e strutturato;
- il lievito, depositato sul fondo della bottiglia, non influisce sulla limpidezza;
- a differenza delle birre trappiste, la rifermentazione in bottiglia, seppure pratica comune, non è caratterizzante.
Le birre d'abbazia, seguono la stessa classificazione delle trappiste, dividendosi in:
- dubbel, double o doppel, dal colore che parte dall'ambrato e arriva fino al bruno scuro, gradazione alcolica compresa tra 6% vol al 7,5% vol ;
- tripel, triple o trippel, dal colore chiaro e gradazione alcolica compresa tra 7% vol 10% vol. Per raggiungere l'alta gradazione alcolica, si ricorre a una terza rifermentazione in bottiglia o in fusto.
Note
Bibliografia
- Birre, Savigliano, Gribaudo, 2006, pp. 59-61, ISBN 978-88-8058-287-8.
Voci correlate
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