Pasta di Gragnano
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| Pasta di Gragnano | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Campania |
| Zona di produzione |  Gragnano
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| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Riconoscimento | I.G.P. |
La Pasta di Gragnano è un prodotto alimentare - ottenuto dall'impasto della semola di grano duro con acqua della falda acquifera locale - prodotto su tutto il territorio del comune di Gragnano.
Da ottobre 2013, a livello europeo, la denominazione "Pasta di Gragnano" è stata riconosciuta indicazione geografica protetta (IGP).
Origine
La produzione della pasta risale alla fine del XVI secolo quando comparirono i primi pastifici a conduzione familiare. Fino al XVII secolo era un alimento poco diffuso ma, a seguito della carestia che colpì il Regno di Napoli, divenne un alimento fondamentale grazie alle sue qualità nutritive e per l'invenzione che consentiva di produrre pasta, detta "oro bianco",a basso costo pressando l'impasto attraverso le trafile. I terreni ideali per consentire la produzione furono Gragnano e Napoli, grazie ai loro microclima composti da vento, sole e giusta umidità. Proprio gli abitanti del Regno di Napoli furono i primi a dare delle svolte importanti alla produzione di pasta, e nel 1861 all'apice della produzione della pasta c'erano gli stabilimenti di Gragnano. I gragnanesi, in quel periodo, furono i maggiori produttori di pasta nel mondo in particolare nella vendita dei maccheroni.
Il 12 luglio del 1845 il re Ferdinando II delle Due Sicilie durante un pranzo, concesse ai fabbricanti gragnanesi l'alto privilegio di fornire la corte di tutte le paste lunghe, e così che per tutti, da allora, Gragnano diventò la "città dei maccheroni".
Note
- ^ Regolamento (CE) nº 969/2013 della Commissione del 2 ottobre 2013 recante iscrizione di una denominazione nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette "Pasta di Gragnano (IGP)" - Gazzetta ufficiale dell'Unione europea L 270/1 dell'11/10/2013.
- ^ 500 anni di... Storia, su lafabbricadellapastadigragnano.it. URL consultato il 25 novembre 2011 (archiviato dall'url originale il 23 novembre 2011).
- ^ La Pasta di Gragnano
- ^ Pasta di Gragnano
- ^ Un pò di storia... Archiviato il 10 maggio 2012 in Internet Archive.
- ^ Gragnano [collegamento interrotto], su sorrentoholiday.info. URL consultato il 2 settembre 2021.
Voci correlate
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- (EN) Pasta di Gragnano, su eAmbrosia, Commissione europea.
- Pasta di Gragnano IGP, su Qualigeo.eu, Fondazione Qualivita.
- Pasta di Gragnano IGP, in Dizionario dei prodotti DOP e IGP, Istituto dell'Enciclopedia Italiana, 2018.
