Lista de embutidos

Neste artigo iremos nos aprofundar no fascinante mundo de Lista de embutidos, explorando suas múltiplas facetas e aspectos que o tornam um tema de relevância e interesse na atualidade. Do impacto na sociedade à influência na esfera cultural, Lista de embutidos tem captado a atenção de especialistas e fãs, gerando debates, reflexões e análises aprofundadas. Nessa linha, examinaremos de perto os diferentes aspectos deste tema, oferecendo um olhar detalhado que permitirá ao leitor compreender melhor sua importância e implicações no mundo contemporâneo.

Chouriço
Saucisson
Skilandis
Linguiças sendo defumadas

Esta é uma lista de embutidos(pt-BR) ou enchidos(pt-PT?) de destaque. O embutido é um alimento e é geralmente feito de carne moída com uma pele ao redor. Normalmente, uma linguiça é formada em um invólucro tradicionalmente feito de intestino, mas às vezes sintético. Algumas linguiças são cozidas durante o processamento e o invólucro pode ser removido depois. A fabricação de embutidos é uma técnica tradicional de preservação de alimentos.

Por tipo

Um café da manhã no estilo britânico com black pudding (à esquerda)
Sai ua é uma linguiça de porco grelhada do norte da Tailândia, do Laos e do nordeste de Myanmar.
Téliszalámi é um tipo de salame húngaro com uma tradição secular de produção.
Esta é uma lista dinâmica e pode ser impossível torná-la completa de acordo com certos critérios. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-a com informações baseadas em fontes confiáveis.
  • Linguiça fermentada – um tipo de embutido criado pela salga de carne picada ou moída para remover a umidade, permitindo que bactérias benéficas quebrem os açúcares em moléculas saborosas
  • Linguiça de alho – tipo de embutido à base de carne suína e/ou bovina com alho fresco, seco ou granulado
  • Helzel – pele de pescoço de ave recheada
  • Lucanica – embutido de porco da culinária da Roma Antiga
  • Merguez – embutido picante da culinária magrebina - embutido picante fresco à base de cordeiro ou carne bovina
  • Corn-dog – cachorro-quente frito e empanado com fubá em um palito
  • Sai ua – Linguiça de porco grelhada do norte da Tailândia
  • Zalzett tal-Malti – linguiça de porco maltesa fresca com sal marinho, sementes de coentro e pimenta-do-reino

Por país

Observações:

  • Muitos embutidos não têm um nome exclusivo. Por exemplo, "salsicha", "linguiça do campo", etc.
  • Os embutidos com o mesmo nome em diferentes países podem ser idênticos, semelhantes ou significativamente diferentes. Isso também se aplica a nomes com grafias diferentes em regiões diferentes, por exemplo, lukanka, loukaniko; bloedworst, blutwurst. O chouriço de muitos países da América do Sul é diferente do chouriço espanhol.

África do Sul

Alemanha

Thüringer Rostbratwurst
Uma variedade de bratwurst em um estande no Hauptmarkt em Nuremberg, Alemanha
  • Brühwurst – tipos de embutidos conforme a classificação alemã
  • Cervelatwurst
  • Fleischwurst / Lyoner – salsicha de porco finamente moída
  • Knackwurst – tipo de salsicha curta e rechonchuda
  • Knipp – embutido de carne e grãos
  • Leberkäse – pão assado de carne finamente picada
  • Saumagen – prato recheado de batatas e carne de porco com especiarias
  • Weckewerk – especialidade de embutido do norte de Hesse
  • Zwiebelwurst

Argentina

  • Salamin

Austrália

  • Devon (também conhecido como "Polony" ou "Fritz")

Áustria

Extrawurst defumado
  • Jausenwurst

Bélgica

Brasil

  • Salsichão
  • Brativurst

Brunei

Bulgária

Lukanka

Canadá

  • Lunenburg pudding

Cazaquistão

Chile

China

  • Lap cheong – linguiça seca e dura, geralmente feita de carne e gordura de porco. Normalmente é defumada, adocicada e temperada com água de rosas, vinho de arroz e molho de soja.
  • Yun chang – feita com fígado de pato
  • Xiang chang – linguiça fresca e carnuda composta de pedaços de carne de porco picados grosseiramente e gordura de porco não processada. O sabor da linguiça é bastante adocicado.
  • Nuomi chang – linguiça de cor branca composta de arroz glutinoso e aromatizantes, recheada em um invólucro e depois cozida a vapor ou fervida até ficar cozida.
  • Xue chang – Salsichas chinesas que têm sangue como ingrediente principal.
  • Bairouxue chang – tipo de linguiça popular no nordeste da China que inclui carne picada na mistura de sangue.
  • Guan chang – linguiça longa e vermelha feita de carne fresca.
Butifarras Soledeñas: embutidos de Soledad, Atlántico, Colômbia
Sundae é um tipo de linguiça de sangue da culinária coreana.

Colômbia

  • Longaniza
  • Chouriço, chouriço santarrosano
  • Morcela (Rellena)
  • Chunchullo

Coreia

Croácia

  • Čajna

Cuba

Dinamarca

Pedaços de medisterpølse frito, de aproximadamente 5 cm
  • Ringriderpølse
  • Sønderjysk spegepølse
  • Sardel

El Salvador

Eslováquia

  • Hurka
  • Krvavnička
  • Liptovská saláma
  • Spišské párky

Espanha

Botifarras cozinhando em uma grelha
Longaniza

Estados Unidos

Andouille cajun
Fatias de pepperoni embaladas

Estônia

Filipinas

Calumpit longganisa em um mercado nas Filipinas
Vários tipos de longganisa das Filipinas em Quiapo, Manila

Finlândia

França

Vários tipos de boudin
  • Saucisse de Strasbourg

Geórgia

Grécia

  • Seftalia – carne moída envolta em gordura reticulada. Geralmente, carne de carneiro ou porco com uma pequena quantidade de sal, pimenta e orégano. São vendidas cruas com a intenção de serem grelhadas lentamente ou fritas em azeite de oliva pelo cliente. Tamanho: cerca de 10 cm de comprimento, 3-4 cm de largura. Há de 15 a 30 em um quilo.
  • Salami aeras – embutidos do tipo salame originários principalmente da ilha de Lefkada, secos ao ar (daí o nome aeras). A consistência é sólida, ideal para ser cortado em fatias bem finas. São uma excelente entrada e podem ser consumidos como são comprados, não é necessário cozimento. Os supermercados A/B e os açougues locais vendem linguiças com esse nome.

Hungria

Debrecener (indicado por setas verdes) em cima de uma bandeja de madeira (festival de carne) em um restaurante húngaro
  • Csabai

Ilhas Faroe

  • Blóðpylsa

Índia

Indonésia

  • Sosis solo
  • Urutan – linguiça tradicional balinesa defumada ou seca ao ar, feita de carne de porco envolta em tripas de porco

Irlanda

Itália

A 'Nduja é uma linguiça de porco particularmente apimentada e fácil de espalhar da região da Calábria, no sul da Itália.
Uma variedade de soppressata
  • Cervellata

Salame italiano

Envelhecimento de salumi

Salumi são produtos de carne curados italianos, feitos predominantemente de carne de porco. Somente as versões de salame em linguiça estão listadas abaixo.

  • 'Nduja – linguiça picante e cremosa feita com carne de porco
  • Salame – linguiça curada de carne fermentada e seca ao ar

Japão

  • Arabiki
  • Tako

Laos

Líbano

  • Makanek, também conhecido como na'anik

Lituânia

Skilandis

Malásia

  • Lekor –linguiça de peixe
  • Tongmo ou tong mo – linguiça de carne bovina temperada no estilo Cham

México

Namíbia

Noruega

  • Vossakorv
  • Grillpølse

Países Baixos

Frikandel com batatas fritas, alface e maionese
  • Frikandel – petisco de linguiça de carne moída
  • Knakworst
  • Grillworst

Palestina

  • Masareen

Peru

  • Salchicha Huachana

Polônia

Kielbasa polonesa, grelhada
Mais informações: kielbasa
  • Kiełbasa biała – linguiça branca vendida crua
  • Kiełbasa jałowcowa (staropolska)
  • Kiełbasa myśliwska (staropolska)
  • Kiełbasa wędzona
  • Kabanos (Kabanosy staropolskie) – linguiça fina e seca ao ar, aromatizada com sementes de cominho, originalmente feita de carne de porco
  • Krakowska (Kiełbasa krakowska sucha staropolska) – linguiça grossa e reta defumada a quente com pimenta e alho
  • Wiejska () – linguiça grande de carne de porco e vitela em forma de U com manjerona e alho
  • Weselna – linguiça de "bodas", linguiça defumada de espessura média e em forma de U; geralmente consumida em festas, mas não exclusivamente

Portugal

Enchidos

Porto Rico

Morcilla cocida, linguiça de sangue ao estilo espanhol consumida na Espanha e na América Latina

Reino Unido

Seção transversal de uma black pudding de Stornoway. Foi concedido o posição de Indicador Geográfico de Origem Protegida em maio de 2013 pela Comissão Europeia.

Inglaterra

Linguiça de Cumberland
  • Linguiça Braughing
  • Linguiça de Cumberland
  • Linguiça de Gloucester – feita com carne de porco Gloucester Old Spot, que tem um alto teor de gordura.
  • Salsicha de Lincolnshire
  • Linguiça de Manchester – preparado com carne de porco, pimenta branca, maça, noz-moscada, gengibre, sálvia e cravo-da-índia
  • Linguiça de Marylebone – uma linguiça tradicional dos açougueiros de Londres feita com maça, gengibre e sálvia
  • Linguiça de Newmarket
  • Linguiça de Oxford – carne de porco, vitela e limão
  • Linguiça de Yorkshire – pimenta branca, maça, noz-moscada e pimenta-caiena
  • Carne de porco e maçã

Escócia

País de Gales

República Tcheca

  • Špekáček
  • Talián
  • Trampské cigáro
  • Ostravská klobása
  • Vinná klobása

Romênia

Linguiças de Pleşcoi servidas com pão e mostarda

Rússia

  • Doktorskaya kolbasa
  • Lyubitelskaya
  • Sardelka – pequena linguiça cozida consumida como uma frankfurter; no entanto, é mais grossa do que uma frankfurter comum.
  • Linguiça Stolichnaya

Sérvia

Suécia

Suíça

Bratwurst de St. Galler, schüblig e cervelat, cozidas e servidas quentes

Tailândia

Sai ua

Taiwan

Tōa-tn̂g pau sió-tn̂g

Tunísia

Turquia

Ucrânia

Venezuela

Vietnam

Chả lụa fatiado serviado sobre bánh cuốn, e guarnecido com chalotas fritas

Zimbabwe

Ver também

Referências

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Ligações externas

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