Astăzi vrem să abordăm un subiect foarte interesant și relevant, care cu siguranță va stârni interesul multora dintre cititorii noștri. Cu această ocazie, ne vom adânci în lumea fascinantă a lui Sos (gastronomie), explorând diferitele sale aspecte și aprofundând în importanța sa astăzi. Fără îndoială, Sos (gastronomie) este un subiect care a captat atenția experților și a fanilor deopotrivă, iar prin acest articol, ne propunem să oferim o imagine de ansamblu completă și detaliată a tot ceea ce înconjoară Sos (gastronomie). De la istoria sa până la aplicarea sa practică, inclusiv impactul său asupra societății actuale, vom analiza acest subiect din diverse unghiuri pentru a oferi cititorilor noștri o perspectivă îmbogățitoare și iluminatoare. Alăturați-vă nouă în acest tur interesant al Sos (gastronomie)!
Acest articol sau această secțiune are bibliografia incompletă sau inexistentă. Puteți contribui prin adăugarea de referințe în vederea susținerii bibliografice a afirmațiilor pe care le conține. |
Sosul este un preparat culinar lichid sau vâscos alcătuit dintr-un amestec de ingrediente (preparate la cald sau la rece) și care acompaniază preparatele alimentare. Consistența sosurilor poate varia de la un sos în stare lichidă, la o pastă groasă sau piure. Obiectivul sosurilor este cel de a condimenta mâncarea, îmbogățindu-i gustul dar și de a da aromă și diversitate coloristică preparatului.
Primul gastronom care a clasificat sosurile a fost francezul Marie-Antoine Carème care a le-a împărțit în sosuri calde și sosuri reci. Sosurile calde împărțindu-le la rândul lor în sosuri albe (Béchamel, etc) și sosuri închise la culoare realizate în general din pastă de roșii.
Sosurile se mai pot clasifica după gust, precum: picant, dulce sau acru.
În secolul al-XIX-lea, Marie-Antoine Carème a mai împărțit sosurile în patru categorii, fiecare dintre ele numind-o sos mamă. Cele patru sosuri mamă ale lui Careme erau:
La începutul secolului al-XX-lea, bucătarul francez Auguste Escoffier a modificat clasificarea, această clasificare rămânând actuală și în zilele noastre. Această clasificare este:
Sosurile sunt folosite ca și condimente și sunt importante în multe gastronomii:
Sosuri ale bucătăriei universale
Unele sosuri sunt larg folosite pe plan mondial precum sosul de roșii, muștarul, ketchup, maioneza, sosul tartar, sosul Beșamel, vinegreta sau sosul cocktail.