Arròs a la cassola
 Arròs a la cassola amb escamarlans | |
| Característiques | |
|---|---|
| Regió | Catalunya  |
| País d'origen | Catalunya |
| On es menja | Catalunya |
| Gastronomia | Cuina dels Països Catalans |
| Detalls | |
| Tipus | plat |
| Ingredients principals | conill, pollastre, costella de porc |
L'arròs a la cassola, també dit arròs a la catalana, arròs de muntanya, arròs del tros o arròs de pagès, és un arròs molt tradicional que tradicionalment es fa amb carn de conill, pollastre i costella de porc, tot i que n'hi ha moltes variants, per exemple, s'hi poden afegir altres ingredients com salsitxa o cap de costella. Però el que fa variar més els ingredients és l'època de l'any, per exemple, a la primavera s'hi sol posar mongeta tendra mentre que a la tardor s'hi solen afegir bolets. Vora mar s'hi sol afegir peix i fruits de mar, "el que hi hagi: sèpia, calamars, musclos...". Per a alguns simbolitza "l'autèntica menja dels diumenges".
Variants
El sofregit té variants a cada casa, es pot fer amb pebrot vermell o amb una nyora o sense pebrots. També s'hi pot afegir unes gotes de conyac. S'hi poden afegir altres verdures, com ara pèsols o mongetes tendres. S'hi poden posar carreretes o rossinyols. Segons la gastroteca de la Generalitat de Catalunya, "hi ha qui hi posa pebrot vermell escalivat".
Referències
- ↑ «ARRÒS A LA CATALANA», 14-01-2020. .
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 Gastroteca
- ↑ 3,0 3,1 3,2 NOGUÉ i PUIGVERT, Pep. La cuina de l'arròs de pals. Cossetània Edicions, 2003. ISBN 84-96035-29-8
Enllaços externs
- Arròs a la cassola a la gastroteca catalana Arxivat 2009-06-01 a Wayback Machine.
- Recepta de Pep Nogué al llibre La cuina de l'arròs de Pals
- Recepta i foto de l'arròs a la cassola
