Kimcshi

Mai cikkünkben a Kimcshi lenyűgöző világába fogunk beleásni. Függetlenül attól, hogy Ön szakértő a területen, vagy először keres információt, ennek a cikknek a célja, hogy mélyebben megértse ezt a témát. A társadalomra gyakorolt ​​hatásától a valós alkalmazásokig feltárjuk mindazokat a releváns szempontokat, amelyek a Kimcshi-et minden korosztály és hátterű ember érdeklődésére számot tartó témává teszik. Készüljön fel arra, hogy belemerüljön egy teljes és részletes elemzésbe, amely szélesebb körű megértést tesz lehetővé a Kimcshi-ről.

 Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.
Kimcshi
Nemzet, ország Észak-Korea és  Dél-Korea
Alapanyagokzöldségfélék, főképpen kínai kel
Fűszerektípustól függően többféle
Ismertebb receptekEgyszerű alaprecept angolul
Recept magyarul
A Wikimédia Commons tartalmaz Kimcshi témájú médiaállományokat.

A kimcshi (hangul: 김치, RR: kimchi?) a koreai konyhaművészet egyik legismertebb étele, a koreai étkezések elengedhetetlen része. A legfontosabb összetevő a kínai kel, a retek, a zöldhagyma és az uborka. A kimcshi erjesztéssel készül.

Több száz fajtája létezik és más ételek alapját is képezheti, például készítenek belőle levest (김칫국, kimcshitkuk) és sült rizses egytálételt (김치볶음밥, kimcshi pokkumbap) is. A kimcshit a világ egyik legegészségesebb ételének tartják a dietetikusok. A kimcshiben kimutatták a tejsavbaktériumok egy fajtáját, melyet Lactobacillus kimchii névre kereszteltek. A kimcshit hagyományosan nagy mennyiségben késő ősszel készítették télre eltenni, ezt az időszakot kimdzsangnak nevezik.

November 22. a kimcshi napja Dél-Koreában.

Főbb összetevők

A kimcshi különböző változatait aszerint különböztetik meg, hogy milyen zöldségféléből készülnek, illetve hogy melyek a fűszerezésére használt legfőbb összetevők. A szöuli kimcshimúzeum 187 történelmi, valamint ma is létező változatát különíti el. A készítéséhez használt leggyakoribb zöldségek a kínai kel, az újhagyma, a gyömbér, a fokhagyma és a retek. Fűszerezéséhez pedig sót, őrölt csilit, halszószt vagy garnélarákszószt használnak.

  • Beáztatott, sózott kínai kel
    Beáztatott, sózott kínai kel
  • Daikonretek, amit kkaktugi (kkakdugi)hoz használnak
    Daikonretek, amit kkaktugihoz használnak
  • Kimcshi (Kimchi) készítéséhez szárítják a csilipaprikát
    Kimcshi készítéséhez szárítják a csilipaprikát
  • Őrölt csilipaprika
    Őrölt csilipaprika
  • Kimcshi (Kimchi)készítéshez használt edények makettje a kimcshi (Kimchi)múzeumban
    Kimcshikészítéshez használt edények makettje a kimcshimúzeumban
  • Kimcshi (Kimchi) és más erjesztett ételek tárolására alkalmazott agyagedények (onggi)
    Kimcshi és más erjesztett ételek tárolására alkalmazott agyagedények (onggi)

Elkészítés

Hagyományosan a téli kimcshit, az úgynevezett kimdzsangot nagy agyagedényekben (onggi) tárolták a földben, hogy a téli hónapokban ne fagyjon meg, és a nyári hónapokban elég hűvös maradjon ahhoz, hogy az erjedési folyamat lassan történjen. Az edényeket a szabadban is tartják, speciális teraszokon (csangdokte). Manapság, főleg városon, inkább a speciálisan erre a célra készült hűtőszekrényekben történik az erjesztés.

Típusok

Főbb típusok
Név Hangul Leírás
nabak kimcshi 나박김치 Vékonyra szeletelt daikon retekből és kínai kelből (배추, pecshu) készül, lédúsabb.
tongcshimi 동치미 Lédúsabb, kevésbé csípős, és kissé édes.
kotcsori 겉절이 Frissen, azonnali fogyasztásra készített, nem erjesztett kimcshi.
kkaktugi 깍두기 Daikonretekből készül.
oi szobagi 오이 소박이 Uborkát töltenek meg kínai metélőhagymával.
cshonggak kimcshi 총각김치 Egész daikonretekből készül.
jolmu kimcshi 열무김치 Vékony, fiatal nyári retekből készül, erjesztve vagy anélkül.
pha kimcshi 파김치 Újhagymából készül, mjolcshidzsottal (szardellából készített erjesztett csot). Csollában a legnépszerűbb.
kat kimcshi 갓김치 Szareptai mustár leveléből készült, mjolcshidzsot hozzáadásával.

Ételek

Jegyzetek

  1. ↑ a b Kimchi. Britannica Encyclopedia. (Hozzáférés: 2012. január 17.)
  2. ↑ a b World's Healthiest Foods: Kimchi (Korea). Health magazine. . (Hozzáférés: 2012. január 17.)
  3. ↑ "A World of Kimchi". Saveur.
  4. ↑ Yoon JH, Kang SS, Mheen TI, Ahn JS, Lee HJ, Kim TK, Park CS, Kho YH, Kang KH, Park YH (2000. September). „Lactobacillus kimchii sp. nov., a new species from kimchi.”. Int. J. Syst. Evol. Microbiol. 50 Pt 5, 1789–95. o. PMID 11034488.  [halott link]
  5. ↑ Celebrating Kimchi Day. The Korea Times. (Hozzáférés: 2022. november 22.)
  6. ↑ Types of Kimchi. Korea Tourism Organization. . (Hozzáférés: 2013. április 4.)
  7. ↑ 겉절이 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. április 4.)

További információk

Kapcsolódó szócikkek

Enciclo
Wikious
Sapientia
Scientia
Boobota
Anandapedia
Sagapedia
Wikithot