Hortobágyi palacsinta

Ebben a cikkben megvizsgáljuk a Hortobágyi palacsinta hatását a mai társadalomra. Megjelenése óta a Hortobágyi palacsinta felkeltette az akadémikusok, a szakértők és a nagyközönség figyelmét, vitákat és elmélkedéseket váltva ki relevanciájáról különböző területeken. A történelem során a Hortobágyi palacsinta döntő szerepet játszott a mindennapi élet különböző aspektusainak alakításában, a politikától és a gazdaságtól a kultúráig és a szórakoztatásig. Ebben az értelemben elengedhetetlen, hogy mélyrehatóan megvizsgáljuk a Hortobágyi palacsinta szerepét, amelyet a társadalomban játszott és játszik, valamint annak lehetséges következményeit a jövőre nézve. Átfogó elemzéssel arra törekszünk, hogy jobban megértsük a Hortobágyi palacsinta elérhetőségét és hatását a mai világban, valamint a jövőre nézve lehetséges kilátásokat és kihívásokat.

Hortobágyi palacsinta
Hortobágyi palacsinta
Hortobágyi palacsinta
Nemzet, országMagyarország
A Wikimédia Commons tartalmaz Hortobágyi palacsinta témájú médiaállományokat.

A hortobágyi palacsinta, vagy hortobágyi húsos palacsinta egy magyar ételspecialitás, darált pörkölttel töltött sós palacsinta, a pörkölt szaftjából és tejfölből készült mártással. Étlapokon általában előételként szerepel, de laktató mivolta miatt főételként is fogyasztható.

Eredete

Az étel neve ellenére valójában nem a Hortobágyról származik, az 1958-as brüsszeli világkiállításra találta ki egy magyar szakács, nevét egyszerű marketingfogásként kapta a kifejezetten a kiállításra kreált, összevágott borjúpörkölttel készített étek. Egyedi íze, könnyű elkészítése miatt hamar népszerű étellé vált. Egy hasonló receptet már az 1930-as években is publikáltak.

Készítése

Az étel két alapösszetevője a palacsinta és a pörkölt. A szokottnál lehetőleg kissé vastagabb, enyhén megsütött palacsintát szaft nélküli, darált pörkölthússal töltik. A tölteléket ízlés szerint gyengébben, vagy erősebben fűszerezhetik. Fokhagyma, pirospaprika, paradicsompüré, bors, köménymag vagy egészen minimális mustár is adható hozzá. Alapvetően bármilyen pörköltből elkészíthető, legtöbbre a borjúpörköltből készítettet tartják.

A darált hússal töltött palacsintát az édes palacsintákkal ellentétben a legtöbbször nem göngyölik, hanem táskaszerűen négyrét hajtják, pörköltszaftból és tejfölből készített habart mártással leöntik, majd lehetőleg sütőben felforrósítják. Tálalás előtt kevés tejföllel, pörköltszafttal és petrezselyemmel díszíthető, akár reszelt sajt is szórható rá. Egy adag általában két palacsintából áll.

Gyakorta maradék pörkölt felhasználása végett készítik, ami önmagában elfogadható, de amennyiben pörkölt helyett különféle maradékok összedarálásával és utólagos fűszerezésével készül, az már nem tekinthető korrekt gasztronómiai eljárásnak.

Források

További információk

Enciclo
Wikious
Sapientia
Scientia
Boobota
Anandapedia
Sagapedia
Wikithot