Lattitolo
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| Lattitolo | |
|---|---|
 | |
| Nome IUPAC | |
| 4-O-α-D-Galattopiranosil-D-glucitolo | |
| Nomi alternativi | |
| lattitolo | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C12H24O11 |
| Massa molecolare (u) | 344,31 |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 209-566-5 |
| PubChem | 157355 |
| DrugBank | DB12942 |
| SMILES | C(C1C(C(C(C(O1)OC(C(CO)O)C(C(CO)O)O)O)O)O)O |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Temperatura di fusione | 146 °C (419 K) |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Frasi H | --- |
| Consigli P | --- |
Il lattitolo è un alditolo utilizzato come dolcificante.
Possiede un potere dolcificante pari al 40% rispetto al saccarosio. Data l'elevata stabilità termica può subire la cottura. Non viene assorbito dall'intestino e in dosi elevate provoca diarrea osmotica.
Viene prodotto per riduzione del lattosio, processo che non causa la rottura del legame glicosidico ma riduce solamente il monomero del glucosio a sorbitolo.
È un additivo alimentare indicato con E966.
Note
- ^ Sigma Aldrich; rev. del 09.07.2012
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- (EN) Parere del gruppo di esperti scientifici dell'EFSA sul lattitolo, su efsa.onlinelibrary.wiley.com.
