Pelargonidina
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| Pelargonidina | |
|---|---|
 | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C15H11O5+ |
| Massa molecolare (u) | 271,24 |
| Numero CAS | |
| PubChem | 440832 |
| SMILES | C1=CC(=CC=C1C2=C(C=C3C(=CC(=CC3=2)O)O)O)O |
| Indicazioni di sicurezza | |
La pelargonidina è un'antocianidina, un tipo di pigmento vegetale. Come tutte le antocianine, è un antiossidante. Produce un caratteristico colore arancione, e può essere trovato nei gerani rossi, lamponi e fragole mature, così come nei mirtilli, more, prugne e melograni. È presente in grandi quantità nei fagioli rossi.
Note
- ^ (EN) Long-Ze Lin, James M. Harnly, M.S. Pastor-Corrales, D.L. Luthria, The polyphenolic profiles of common bean (Phaseolus vulgaris L.) (PDF) [collegamento interrotto], in Food Chemistry, vol. 107, n. 1, 2008, pp. 399–410, DOI:10.1016/j.foodchem.2007.08.038.
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