Rokfors

Rokfors
Izcelsmes valsts	Francija
Pilsēta	Rokfora
Piena veids	aitas
Pasterizēšana	72—74°C 15—20s
Tekstūra	puscieta, viegli drupena ar zilu tīklojumu
Nogatavināšanas laiks	8—12 nedēļas, 10—12°C, φ=85—90%

Rokfors (franču: Roquefort) ir pusciets pūdētais siers. Viens no vecākajiem Eiropas sieriem. Pirmoreiz pagatavots 1070. gadā Rokforā, Francijā. Rokforu tradicionāli gatavoja no aitas piena, taču mūsdienās izmanto arī govs pienu. Siera īpatnējo smaržu un sāļi pikanti rūgteno garšu piešķir pelējuma sēnīte Penicillium roqueforti.

Atsauces

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 ^1,3 ^1,4 ^1,5 ^1,6 Lilita Ozola, Inga Ciproviča. Piena pārstrādes tehnoloģija. Jelgava : LLU PTF, 2002. 183.—184. lpp. ISBN 9984-596-37-0. Arhivēts no oriģināla, laiks: 2019. gada 2. septembrī. Skatīts: 2019. gada 24. augustā.

Šis ar sieru saistītais raksts ir nepilnīgs. Jūs varat dot savu ieguldījumu Vikipēdijā, papildinot to.

[Ozola,_Ciproviča-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 ^1,3 ^1,4 ^1,5 ^1,6 Lilita Ozola, Inga Ciproviča. Piena pārstrādes tehnoloģija. Jelgava : LLU PTF, 2002. 183.—184. lpp. ISBN 9984-596-37-0. Arhivēts no oriģināla, laiks: 2019. gada 2. septembrī. Skatīts: 2019. gada 24. augustā.