Szodzsu

Ebben a cikkben a Szodzsu témájában fogunk elmélyülni, amely az elmúlt években nagy érdeklődést váltott ki. A _Var1 egy olyan fogalom, amely a politikától a tudományig különböző területeken vita és vita tárgyát képezi. A történelem során a Szodzsu alapvető szerepet játszott a társadalomban, alakította az emberek egymással és az őket körülvevő környezettel való interakcióját. Ebben az értelemben elengedhetetlen, hogy mélyen megértsük a Szodzsu-et magában foglaló különböző aspektusokat, valamint a döntéshozatalra és a minket körülvevő valóság konfigurációjára gyakorolt ​​hatását. Ezért ebben a cikkben végig fogjuk vizsgálni a Szodzsu-hez kapcsolódó különböző megközelítéseket és perspektívákat, azzal a céllal, hogy rávilágítsunk egy olyan témára, amely ma is nagy érdeklődést és kíváncsiságot vált ki.

Ebben a szócikkben a koreai nevek magyaros átírásban és keleti névsorrendben szerepelnek.
소주 szodzsu
Típuségetett szesz
Származási helyKorea
Gyártószámos; Jinro, Lotte Liquor
Főbb összetevőkgabonafélék, rizs
Alkoholtartalom16-25%
A Wikimédia Commons tartalmaz 소주 szodzsu témájú médiaállományokat.

A szodzsu (hangul: 소주) Korea legnépszerűbb égetett szeszesitala. Hagyományosan rizsből készül, azonban ismeretesek édesburgonyából, búzából, árpából és tápiókából készített változatok is. A piacot a Jinro szodzsu uralja, amiből 2011-ben 61,38 millió rekesznyi fogyott, ezzel a világ legtöbbet eladott szeszesital-márkája lett, megelőzve a Smirnoff vodkát és a szintén koreai Lotte Liquor szodzsut. Szokás a vodkához hasonlítani, bár édesebb az íze. A legnépszerűbb márkák a Cshamiszul (참이슬) a Jinro-tól és a Cshoum cshorom (처음처럼) a Lottétól.

Története

Szodzsugori (소주고리), szodzsu készítéséhez használt agyagedény (középen)

A szodzsut a Korjo-dinasztia idejében (918–1392) készítették először, a receptet valószínűleg a mongol származású kínai Jüan-dinasztiától lesték el az 1200-as években. Több néven is ismerték: hongno, khidzsu, hvadzsu és aragildzsu, utóbbi arab eredetére utal. A szodzsu mellett kettős lepárlással magasabb alkoholtartalmú változatot is készítettek, aminek neve kamhongno (감홍로), és ma is létezik még. A szodzsu olyan népszerűségre tett szert a nemesség körében, hogy a túlzott fogyasztás miatt az udvar kénytelen volt luxuscikknek bélyegezni és betiltani. A japán uralom alatt vezették be az alkoholos italok adóját, ami a bevétel fontos forrását képezte. A házi főzést megtiltották. A szodzsut 1962-től édesburgonyából kezdték el készíteni. 1965-ben a „tiszta” párlatot betiltották, ma már azonban újra forgalomban van. A szodzsut általában hígítják, ami az alkoholadó-törvény szerint azt jelenti, hogy az egyszeres lepárlású alkoholtartalom nem haladhatja meg a teljes alkoholtartalom 20%-át és nem érlelik. A 40-45% alkoholtartalmú kézműves szodzsut érlelik is. 1974 óta importált tápiókát is felhasználnak. 1971-ig a rizshiány miatt az alkoholokat tilos volt ebből az alapanyagból gyártani.

A szodzsu hagyományos készítéséhez a főtt rizst Aspergillus oryzae-gombakultúrával (누룩, nuruk) összekeverték és erjedni hagyták, majd desztillálták. Az italt a modern Koreában 360 milliliteres üvegekben árulják és viszonylag olcsónak számít, 1000 vontól (kb. 200 Ft) lehet kapni. A magasabb alkoholtartalmú, kézműves szodzsuk ennél jóval drágábbak.

Híres fajták

  • andongi szodzsu (안동소주): 45% alkoholtartalmú, szívesen használják gyomorfájásra vagy rovarcsípésre.
  • munbedzsu (문배주): kétfajta kölesből és búzából készül, 40% alkoholtartalmú. Nevét onnan kapta, hogy körteillata van.
  • csindo hongdzsu (진도 홍주): a Csin-sziget specialitása, a szodzsu vörös színét a Lithospermum erythrorhizon gyökerétől kapja.
  • csondzsu igangdzsu (전주 이강주): különleges összetevőiről ismert, fehér rizsből készül, kurkumával, körtével, gyömbérrel, fahéjjal és mézzel ízesítik.
  • szomek: szodzsu és sör keveréke

Források

  1. ↑ a b Traditional Alcoholic Beverages: the Essence of Korean Tradition and Culture. Korea Tourism Organization. . (Hozzáférés: 2013. április 24.)
  2. ↑ a b c Soju. about.com. . (Hozzáférés: 2013. május 1.)
  3. ↑ It's official: Jinro soju is the world's best-selling liquor. CNN Travel, 2012. június 12. (Hozzáférés: 2013. április 29.)
  4. ↑ Soju. Merriam-Webster, Incorporated. (Hozzáférés: 2013. május 1.)
  5. ↑ a b c d e f Traditional Liquors and Wines. Korea Tourism Organization. . (Hozzáférés: 2013. április 30.)
  6. ↑ 조선 3대 명주 ‘감홍로주’ 제조 계승자 이기숙 씨의 名人되기 12년 (koreai nyelven). Donga, 2012. október 18. (Hozzáférés: 2013. április 29.)
  7. ↑ a b c d e Lee Hyo-gee: History of Traditional Korean Alcoholic Drinks. Koreana, Vol. 10. No.4, 1996. .
  8. ↑ World Trade Organization. Dispute Settlement Reports 1999: Pages 1-517. Cambridge University Press, 244-245. o. (2002). ISBN 9780521005623. Hozzáférés ideje: 2013. április 29. 

További információk

Kapcsolódó szócikkek

Enciclo
Wikious
Sapientia
Scientia
Boobota
Anandapedia
Sagapedia
Wikithot