Terroir
Terroir to temat, który przykuł uwagę milionów ludzi na całym świecie. Dzięki długiej historii i znaczącemu wpływowi na społeczeństwo, Terroir jest przedmiotem debaty, badań i badań od dziesięcioleci. W tym artykule szczegółowo zbadamy najważniejsze aspekty związane z Terroir, analizując jego znaczenie, wpływ i możliwe implikacje na przyszłość. Od samego początku do obecnej ewolucji Terroir jest tematem, który nadal budzi zainteresowanie i ciekawość, a zrozumienie jego zakresu jest kluczowe, aby lepiej zrozumieć otaczający nas świat.
Terroir (franc.: terroir = okolica, siedlisko) – unikatowy splot warunków geologicznych i klimatycznych, w których wytwarzany jest dany produkt spożywczy, co nadaje mu ściśle określony i niepowtarzalny charakter. Pojęcie stosuje się najczęściej w produkcji wina, serów i kawy.
Słowo terroir można tłumaczyć jako poczucie miejsca, ale też jako licząca setki lat gleba. Terroir, wraz z innymi czynnikami, takimi jak rok i pora produkcji, pokarm, którym żywiły się zwierzęta i ich rasa (w przypadku serowarstwa), czas i warunki dojrzewania, stanowi podstawę jakości i smaku produktów regionalnych i tradycyjnych.
W przypadku wytwarzania wina podstawowe czynniki składowe terroir to: gleba, leżąca pod nią skała, wysokość nad poziomem morza, nachylenie terenu, orientacja wobec słońca, ogólnie pojęty mikroklimat (deszcze, wiatry, wilgotność, wahania temperatury itp.). Żadne dwie winnice nie mają tego samego terroir.
Bibliografia
- Gina Mallet: Ostatnia szansa, żeby dobrze zjeść. Warszawa: Wydawnictwo Książkowe Twój Styl, 2006, s. 94-95. ISBN 83-7163-420-X.
Przypisy
- ↑ History of Alcohol and Drinking (ang.)
- ↑ Wine vintages Frenchscout.com (ang.)