V dnešním světě získal Skotská kuchyně nesporný význam v mnoha oblastech naší společnosti. Jak na osobní, tak na profesionální úrovni se Skotská kuchyně stal tématem zájmu, které vyvolává diskuse, úvahy a akce. Od svého dopadu na duševní zdraví až po vliv na globální ekonomiku, Skotská kuchyně vzbudil zájem akademiků, odborníků a občanů, kteří se zajímají o pochopení, analýzu a případně zlepšení současné situace ve vztahu k této problematice. V tomto článku prozkoumáme různé aspekty Skotská kuchyně a jeho důležitost v každodenním životě, stejně jako možné přístupy k řešení jeho výzev a příležitostí.
Skotská kuchyně (anglicky: Scottish cuisine) je soubor tradičních jídel a postupů při vaření specifických pro Skotsko. Má výrazné, vlastní rysy ale také sdílí mnoho s britskou kuchyní v důsledku zahraničních i místních vlivů ze starověku, středověku i novověku.
Skotsko oplývá množstvím zvěřiny, ryb, ovoce (hlavně lesních plodů) a zeleniny, které se hojně využívají v tradiční skotské kuchyni. Mnoho běžných skotských jídel je však bohatých na tuk, což přispívá k velkému množství srdečních chorob a obezitě v zemi. I přesto zažívá skotská kuchyně renesanci. V roce 2009 vlastnilo čtrnáct místních restaurací které podávaly tradiční nebo fusion kuchyni hvězdu Michelin.
K typickým skotským jídlům patří haggis, který je i skotským národním jídlem. K typickým nápojům patří skotská whisky.
Tradiční skotská kuchyně je založena hlavně na místní produkci. Z obilnin se zde nejvíce konzumuje oves, který se ve Skotsku hojně pěstuje. Z masa se nejvíce využívá masa ovcí, dále také hovězího, vepřového, drůbežího a také zvěřiny, které je ve Skotsku dostatek. Z masa připravují Skotové mnoho druhů klobás, do kterých často přidávají (kromě masa) ovesné vločky. Kromě toho se často konzumuje maso ryb. Řeky Tay a Tweed jsou důležité pro říční rybolov - hlavně lov lososů. Z mořských ryb se loví hlavně tresky a platýsi. Pro Skotsko jsou také typické různé lesní plody (maliny, jahody, borůvky) ze kterých Skotové připravují džemy a marmelády. Ze zeleniny se zde nejvíce konzumují brambory, zelí, tuřín, cibule a vodnice.
Skotská snídaně (anglicky: Full scottish breakfast) je obdoba anglické snídaně. Zahrnuje jak jídla typická pro anglickou snídani, tak i typická skotská jídla a potraviny. K nim se většinou pije černý čaj nebo pomerančový džus. Jídla, které skotská snídaně zahrnuje: