V dnešním světě je Norská kuchyně problém, který nás všechny tak či onak ovlivňuje. Ať už jde o osobní, profesní nebo společenský život, Norská kuchyně má významný dopad na naše životy. Proto je klíčové tomuto tématu více rozumět, umět se informovaně rozhodovat a jednat vědomě. V tomto článku prozkoumáme různé aspekty související s Norská kuchyně, od jeho počátků až po jeho dnešní relevanci. Budeme také analyzovat důsledky, které to má v různých kontextech, a možná řešení, která jsou navrhována. Připojte se k nám na této prohlídce fascinujícím světem Norská kuchyně!
Smørrebrød | |
Základní informace | |
---|---|
Rozšíření | Norsko |
Typ | národní kuchyně |
Ingredience | |
Suroviny | mořské i sladkovodní ryby, maso (zvěřina), skopové, hovězí maso, kořenová zelenina, brambory |
Pokrmy | |
Jídla | Multekrem, Kjøttboller, Pølse, Smørrebrød, Brunost |
Nápoje | pivo, aquavit, káva |
Norská kuchyně (norsky: Norsk mat) je podobná dánské kuchyni a dalším severským kuchyním. Je tradičně založena na rybolovu, který zajišťuje dostatek ryb a mořských plodů. Jsou to lososi (laks), sardinky, makrely, sledi, tresky, sumečci nebo slizouni. Stále je k dostání i velrybí maso. Plody moře jsou stále více využívány, od krevet, krabů až po ústřice. Oblíbené jsou i sladkovodní ryby - pstruzi, okouni či siveni. Ryby se tradičně nasolují, suší nebo udí.
Rozsáhlé lesní porosty zajišťují dostatek zvěřiny. Norové tak zpracovávají maso ze sobů, losů, zajíců, kachen, koroptví nebo tamního bělokura.
V Norsku se vyrábí mnoho druhů sýrů. Gammelost (gammalost) je tradiční norský tvrdý sýr vyráběný z kravského mléka. Je nahnědle žluté barvy a pronikavé chuti i aroma z plísně. Jarlsberg je podobný Emmentalu, Norvegia je podobný holandské Goudě. Geitost nebo Brunost je hnědý sýr vyráběný ze směsi kozího a kravského mléka.
V Norsku je často jediným teplým jídlem večeře, neboť ke snídani i obědu si nejčastěji dávají chléb s nejrůznějšími oblohami. Chléb je základní potravinou Norů. Často se připravuje z celozrnné mouky a často obsahuje semena, ořechy nebo třeba olivy. Flatbrød jsou křupavé placky, Lefse jsou bramborové placky pečené na rozpálené plotně. Knekkebrød, původem ze Švédska, je lehký tenký křupavý chléb z žitné mouky. Oblíbený je smørrebrød (chléb s máslem), obložený chleb s masem, sýrem, hlávkovým salátem a majonézou
Téměř v každém teplém jídle jsou obsaženy brambory připravované na všechny způsoby. Oblíbené jsou raspeball, bramborové knedlíky. Ze zeleniny nejčastěji používají zelí, tuřín, mrkev, květák či brokolici. Mezi oblíbená dochucovadla patří kopr, hořčice a různé majonézy. Norové hodně používají jídlo v tubě, například tresčí kaviár nebo smetanové sýry.
V Norsku se často jídlo servíruje na švédský stůl, tedy studený stůl nebo bufet - Koldtbord. Na stole je výběr studených i teplých pokrmů. Jsou to ryby, maso, klobásy, saláty, vejce a pečivo. Hosté si na talířky nabírají jídlo podle vlastního výběru.
Globalizace se prosazuje i v Norsku. Všude jsou k dostání jídla z fast-foodu, pizza, hamburgery, hot dogy, hranolky nebo kuřecí stehýnka.
Kuchyně Špicberků (arktického souostroví patřícího k Norsku) vychází právě z norské kuchyně a je jí velmi podobná, na rozdíl od Norska zde má tradici lov velryb. Špicberky nemají mnoho místních specialit, obyvatelé se zde obvykle stravují v restauracích, které nabízejí například thajské jídlo.
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Norwegian cuisine na anglické Wikipedii.