V dnešním světě se Slezská kuchyně stalo tématem velkého významu a zájmu široké veřejnosti. Od svého vzniku až po dopad na současnou společnost Slezská kuchyně upoutal pozornost akademiků, profesionálů i nadšenců. S bohatou a složitou historií se Slezská kuchyně v průběhu let vyvíjel, ovlivňoval různé aspekty každodenního života a hrál klíčovou roli v mnoha oblastech. V tomto článku důkladně prozkoumáme význam Slezská kuchyně a jeho vliv v různých oblastech, od kultury po ekonomiku, politiku a technologie.
Základní informace | |
---|---|
Typ | štředoevropská kuchyně |
Slezská kuchyně (německy schlesische Küche; slezskoněmecky Schläsche Kiche; polsky kuchnia śląska; slezsky kuchńa ślůnsko) je regionální středoevropská, poměrně bohatá kuchyně, dnes vařená hlavně v Německu (protože původní slezskoněmecké obyvatelstvo bylo po 2. sv. válce vyhnáno na západ), částečně i v části Horního Slezska v dnešním Polsku a také v českém Slezsku (hlavně na Těšínsku). Počátky slezské kuchyně jsou spojeny s kuchyní polskou – odtud také její podobnost s jinými kuchyněmi (západo)slovanských národů – ale zároveň obsahuje důležité prvky z kuchyně německé, potažmo rakouské. V rámci německé kuchyně představuje ta slezská spolu s pomořanskou a východopruskou jednu velkou regionální kuchyni.
Nejoblíbenější hlavní jídlo ze slezské kuchyně je „slezské nebe“ (slezskoněmecky Schläsches Himmelreich), kdysi rozšířené jak v Horním, tak i v Dolním Slezsku. Mezi knedlíčky jsou nejznámější specifické slezské bramborové knedlíky; z dalších bramborových pokrmů je nutno zmínit suché placky „stryky“. Zajímavostí slezské vánoční tradice je perníková omáčka na maso a rybu. Mezi oblíbené moučníky patří například drobenkové koláče, makové koláče, makovky (Mohnkließla) a kynuté knedlíky s borůvkami, také jsou oblíbené kompoty. Drobenkový koláč je typická charakteristika slezské kuchyně, která se rozšířila do celého Německa.