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Mahdjouba | |
Autre(s) nom(s) | Mhadjeb (pl.) |
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Lieu d’origine | Biskra, Algérie |
Place dans le service | Restauration rapide |
Température de service | Chaude |
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La mahdjouba ou mhadjeb est une recette traditionnelle de la cuisine algérienne,. Cette recette s’est popularisée dans toutes les wilayas d'Algérie, y compris dans celles du sud comme Ouargla et Ghardaia,Tamanrasset. Elle constitue un des mets indispensables proposés dans les fast-food algériens.
La mahdjouba du dialecte algérien tire son étymologie de l’arabe حجاب, qui signifie « la voilée » ou « la couverte ».
On trouve des mhadjeb vendues dans des fast-foods ou des bars à mahdjouba un peu partout dans le pays.
Ce mets devient de plus en plus populaire partout au Maghreb ainsi qu’en Europe, surtout à Paris dans l'est (quartiers de Barbès, Belleville, Montreuil)[réf. nécessaire].