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Matlouh | |
Pains matloue dans une boulangerie de la rue d'Aligre, à Paris. | |
Autre(s) nom(s) | Khobz edar, khobz ettadjine |
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Lieu d’origine | Algérie |
Place dans le service | Accompagnement |
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Le matloue, matlou’ (arabe : المطلوع) ou khobz ettadjine, est un type de pain originaire d'Algérie, mais consommé également dans les autres pays du Maghreb. Il est apprécié pour sa texture moelleuse et consistante, et accompagne souvent les plats en sauce. Une autre manière de le déguster est de le tremper simplement dans de l'huile d'olive. Il est composé de semoule, de levure (fraîche ou déshydratée) et d'eau. Selon les recettes, de la farine peut-être ajoutée à la semoule, ou peut même la remplacer.
En Algérie, le matloue est consommé dans l'ensemble du pays, en particulier pendant le ramadan où il est indispensable sur les tables algériennes. En Kabylie, il porte le nom d’ar'eroum-en-temthount.