Sdour djedj
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| Sdour djedj | |
| Lieu d’origine | Algérie |
|---|---|
| Place dans le service | Plat |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Œuf Poulet |
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Le sdour djedj est un gratin au poulet traditionnel algérien.
Description
Il s'agit d'un gratin au poulet et aux œufs utilisant la technique des deux cuissons, savoir-faire culinaire algérien servant à l'élaboration des gratins, jadis en Algérie, et qui perdure encore aujourd'hui : la première cuisson se fait en sauce dans une cocotte, la seconde au four. Son nom arabe se traduit en français par « poitrine de poulet ».
Notes et références
- Fatima Zohra Bouayed, La Cuisine algérienne, Alger, Société nationale d'édition et de diffusion, , 439 p. (ISBN 2201016488).
